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Zitronenaroma (Cédrat)

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Anwendungsbereich :
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Eis
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  • Über dieses Aroma
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  • Technisches Arbeitsblatt
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  • Zusammensetzung
    Zusammensetzung

Orange, Clementine, Zitrone, Grapefruit... Viele Zitrusfrüchte wecken unsere Geschmacksknospen mit ihrem Fruchtfleisch, ihrer Pulpa oder ihrer Schale. Die Zitrone, Frucht des Zitronenbaums, ist etwas weniger verbreitet als die zuvor genannten Zitrusfrüchte. Diese mediterrane Art ist eine heilige Frucht für die Juden, die die Zitrone während Sukkot, dem Fest der Hütten, feiern.

Gegessen wird die Schale: Sie ist unregelmäßig, sehr dick und ziemlich hart, während das Fruchtfleisch - falls vorhanden - grün und sauer ist! In der Frucht sind oft viele Samen eingebettet. Zuckerbäcker lieben die Zitrone, denn ihre zarten Aromen ergeben köstliche kandierte Früchte, die sich leicht in Gourmet-Rezepte einarbeiten lassen. Wie erkennt man die Zitrone? Im Regal könnte man sie mit einer großen verbeulten Zitrone verwechseln, denn sie kann bis zu zwei oder sogar drei Kilo wiegen! Ende September gepflückt, ist die Zitrone für kurze Zeit, etwa bis November, im Handel erhältlich.

Um die kurze Saison und die Schwierigkeit, mit Zitrone zu arbeiten, auszugleichen, greifen Sie auf das natürliche Zitronenaroma zurück: Der elegante, spritzige Geschmack der Frucht ist in unserer Flasche konzentriert. Mit nur einem oder mehreren Tropfen können Sie Marmeladen, Konfekt oder sogar Ihr Spritzgebäck und andere Kuchen aufpeppen! Das natürliche Zitronenaroma eignet sich auch hervorragend zum Verfeinern Ihrer Zitrussoßen, z.B. mit Schalentieren oder Fisch. Schließlich können Sie es an sonnigen Tagen verwenden, um Ihre Eis- und Sorbet-Rezepte aufzuhellen!

Aromen-Typ

Flüssigkeit

Ein ökonomisches Produkt, das lange hält.

Sollte nur zum Kochen oder Backen verwendet werden.

Nach dem Öffnen kühl lagern.

Vor dem Öffnen und Verwenden gut schütteln.

Regulierungen

Natürliche Aromen sind pflanzlichen Ursprungs, hergestellt durch Extraktion, Konzentration, Destillation, Röstung oder Fermentation - gemäß der europäischen Gesetzgebung. Entwickelt mit Respekt für Mensch und Umwelt, stellt Néroliane Produkte den authentischen Geschmack einer zeitgemäßen Küche her.

Zusammensetzung

Wasser, Zuckersirup, natürliches Aroma, Verdickungsmittel: Guarkernmehl E412 - Xanthangummi E415.

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Neroliane